Шампанское La Closerie, Les Beguines, Extra Brut

Название коммуны Гё, расположенной к западу от Реймса, равно как и название виноградника Béguines (ле Бегин), переводится как "нищий" и относится к особому религиозному направлению бегинок и бегардов (полумонашеским братствам, объединяющим людей, чаще ремесленников из низших слоёв общества).Для La Closerie Les Béguines практикуется только ручной сбор винограда с последующий спонтанной и длительной ферментациее с использованием диких дрожжей в больших дубовых бочках. Малолактическая ферментация также в дубовых бочках. Сахар в тиражный ликёр не добавляют. Фильтрация отсутствует. Выдержка во французских дубовых бочках в течение нескольких месяцев после первого брожения, в бутылке на осадке в течение 19 месяцев.