Вино Kalleske, JMK, Shiraz VP, 0,375 л.

JMK, Shiraz VP, — сложное, мягкое, гармоничное вино, которым можно наслаждаться прямо сейчас, пока оно молодое и энергичное, или хранить в течение десятилетий. Вино получило свое название в честь Джона Малькольма Каллеске (John Malcolm Kalleske), представителя пятого поколения семьи Каллеске, который занимался выращиванием винограда более 50 лет.
"Джи Эм Кей" Шираз ВП изготавливается из винограда с избранных органических виноградников семьи Каллеске, в том числе с известного блока "Гринок". Мелкая супесчаная почва на превосходном глубоком слое из красной глины и известняка обеспечивает лозам сорта Шираз идеальное состояние. Красные вина сезона 2015 года были признаны отличными. Качество полученного урожая виноградари назвали "блестящим... одним из самых ярких событий за последние годы".
Шираз был собран 10 марта и прошел ферментацию в открытых емкостях, с ручной перекачкой сусла дважды в день на протяжении всего процесса брожения. Для того, чтобы сделать вино более сложным, через шесть дней после начала брожения в него добавили молодые и выдержанные (до 22 лет) коньячные спирты. После этого напиток выдержали в дубовых бочках 6 месяцев. Для розлива после тщательной дегустации были выбраны только самые лучшие бочки.