Вино Humberto Canale, Old Vineyard Pinot Noir

Humberto Canale, Old Vineyard Pinot Noir — красное сухое вино с богатым ягодным ароматом и утонченным, изысканным вкусом, для создания которого производитель использует виноград сорта Пино Нуар, собранный с собственных виноградников компании. Виноградник находиться в Финка "Ла Изабель", посаженный в 1969 году французскими производителями и приобретенной винодельней Умберто Канал в 1990 году.Сбор урожая в середина марта. Ягоды тщательно собраны вручную в небольшие контейнеры и своевременно доставлены на винодельню, расположенную в 1 километре от виноградника. Сначала их тщательно отбирают и очищают от плодоножек, после чего они подвергаются процессу мацерации холодной предварительной ферментации в течение 48-72 часов, затем следует спиртовая ферментация при контролируемой температуре ( от 25° до 27°C) в 9000-литровых бетонных чанах в течение 15 дней с
периодической выдержкой. Следующим этапом является яблочно-молочная ферментация и последующая выдержка во французских дубовых бочках в течение 10 месяцев, затем розлив и дальнейшая выдержка в бутылках в течение 6 месяцев перед выпуском на рынок.