Вино Hubert Lignier, Gevrey-Chambertin

Hubert Lignier, Gevrey-Chambertin — мягкое и нежное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который поставляется с 2-х участков в апелласьоне Жевре-Шамбертен, принадлежащих Домену Юбер Линье. Урожай собирается вручную с 15-летних лоз виноградника "Epointures" и с 60-летних лоз виноградника "Reniard". Оба участка расположены на пологом склоне холма с южной экспозицией и преобладанием байосского известняка в почвах. С 2011 года на винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Винификация напитка проходит по традиционному методу создания красных сухих вин, включающему мацерацию на кожице и ферментацию в бетонных емкостях при низких температурах. "Холодные" режимы призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Выдержка вина длится 18 месяцев и проходит в дубовых бочках, из которых 20% — новые. Юбер Линье считает, что необходимо избегать чрезмерной экстрактивности вина и сильной выдержки в дубовых бочках, ведь вино из Пино Нуар должно быть утонченным и благородным. Вино без предварительной фильтрации и оклейки бутилируют под действием силы тяжести, чтобы сохранить свежесть напитка и его потенциал старения. Потенциал хранения вина может достигать 20 лет.