Игристое вино Guerila, Castra Brut Natur, Vipavska Dolina, 2018

Гуеррилла, Кастра Брют Натюр, 2018

Код товара: ЛВ-41564

3485 руб

В наличии в магазине VinDom

Г. Москва, ул. Мытная, д. 7 стр.1.

Позвоните нам: уточним количество товара в магазине и поставим под вас резерв

Принимаем к оплате карты Visa, MasterCard

Остались вопросы?

Категория товара:	Игристое вино
Производитель:	Guerrilla Гуеррилла
Страна:	Словения
Регион:	Випавска Долина / Vipavska Dolina
Год:	2018

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Категория товара:

Игристое вино

Производитель:

Гуеррилла / Guerrilla

Страна:

Словения

Регион:

Випавска Долина / Vipavska Dolina

Год:

2018

Тип вина:

Игристое вино (Sparkling wine)

Цвет:

Белое вино

Сахар:

Брют / Brut

Объем:

0,75 л

Выдержка:

На осадке в бутылках

Выдержка лет:

36 месяцев

Температура употребления:

+10...+12 °С.

Крепость:

12.5 °

Виноград:

Зелен , Пинелла , Ребула

Сайт производителя:

guerila.si

Характеристики

Описание

Castra Brut Nature — одно из интереснейших вин хозяйства. Castra — это древнеримское имя одной из небольших местных долин. Этот Brut Nature — тоже полевой сбор, делается из разных сортов: в основном, Ребула, Пинела и Зелен выращенного на биодинамическом винограднике. Производитель предпочитает, чтобы ягоды были, скорее, недозрелыми, чем перезрелыми. Вторичная ферментация происходит спонтанно, плюс, делается ручной дегоржаж, а при дозаже добавляется только базовое вино, без всякого сахара. По технологии это петнат, только дегоржированный, чистое вино. В итоге, такое чистое вино даёт более элегантные пузырьки.

Органолептические характеристики:

Цвет: Вино золотисто-желтого цвета с перляжем из небольших пузырьков.
Аромат: Интенсивный и нежный аромат цитрусовых и персика, средиземноморских специй и корочки свежего хлеба.
Вкус: Вкус вина сухой, сбалансированный, очень сложный, с высокой кислотностью, оттенками яблока, лимона, минералов и длительным послевкусием.
Гастрономия: Вино идеально подойдет к закускам, морепродуктам, свинине и горячим рыбным блюдам. Может употребляться в качестве аперитив.

О производителе

В 2005 Змагослав Петрич основал Guerila, биодинамическую винодельню в деревне Планина, недалеко от городка Айдовщина в долине Випава. Основываясь на собственных изысканиях, он нашёл интереснейшие терруары и высадил редчайшие автохтонные сорта — зелен и пинелу — которые не растут больше нигде в мире.
Петрич убежден, что только у натурального вина есть будущее — в соответствии с этим он делает все свои вина. Сбор винограда осуществляется вручную, следует спонтанная ферментация на диких дрожжах. Спонтанная малолактика; вина, естественно, не фильтруются, а при бутилировании используется минимальное количество серы.
Guerila — одно из лишь четырех хозяйств в Словении с биодинамическим сертификатом Demeter, а количество вина жестко ограничено 40 тысячами бутылок в год.
Отдельное слово нужно сказать о модернистского вида четырехуровневой винодельне из стекла и бетона — все процессы осуществляются посредством гравитации, без использования насосов, а система вентиляции основана на естественных потоках воздуха, без дополнительного использования электричества.
Випавска долина (Vipavska Dolina) названа в честь реки Випавы. Виноделие происходит в долине, которая заканчивается в адриатическом море. Аллювиальные почвы долины перемежаются с гравием и гранитом, а на холмах заметны древние морские отложения, известняк, бедные почвы.
Здесь, в Словении, почти у каждого есть свой виноградничек, каждый делает своё вино. Змагослав унаследовал один гектар от отца, но не сразу пришел к осознанному виноделию. Сначала он занимался совсем другим бизнесом, связанным с металлоконструкциями и лишь потом решил, что с этого гектара можно и нужно сделать что-то более интересное. В 2000-м Змаго стал об этом думать более предметно, а в 2005-м запустил Guerila. С тех пор он стал высаживать лозы и покупать дополнительные виноградники.
Сейчас у нас пять разных виноградников, они находятся недалеко от винодельни: самый далекий на расстоянии около трех километров. Местная деревня называется Планина (Planina). Planina по-словенски означает “холм”, винодельня находится на этом холме. Мы находимся в очень приятном месте: здесь много природы, все зелено, богатое разнообразие животного мира.
Виноделие здесь существовало со времен римлян, а то и раньше. В 1960-70х здесь появились современные методы. Вина в целом стали терять насыщенность, цвет, появились коммерческие дрожжи, они стали “чистыми”, традиции массово исчезли. В 90-х некоторые стали спрашивать себя, правильный ли это путь развития. Змагослав до 2010-го делал вина в “обычном”, технологическом стиле, у него был энолог. Посетив несколько семинаров по биодинамике, мы заразились идеей конверсии. Технологически биодинамика не означает длинные мацерации или скин-контакт, мы ближе к натуральному виноделию — чистые вина с нашей территории.
В 2011-м мы начали внедрять биодинамику на практике, после чего наш энолог решил уволиться: он сказал, что не может так делать вино. В свое время “энологическое лобби” было настолько сильным, что люди просто разучились делать вино по-старинке.
Мы осознавали потенциальные риски перехода на биодинамику — боялись изменения характера вин и проблем с продажами. Обновленная винодельня построена в 2016-м, уже после того, как перешли на биодинамику. Здесь должно быть почти стерильно: если ты работаешь с биодинамическими винами, в том же погребе нельзя делать конвенциональное вино, это особенно касается селективных дрожжей. С биодинамикой нужно верить в то, что ты делаешь. И если вино отвечает твоему вкусу, то ты, безусловно, найдешь своих клиентов.
В классической линейке у нас все вина моносортовые. Главные сингл-крю — это наши Rebula и Rebula Extreme. В нашей долине модно встретить около сорока разных сортов, многие из них — автохтонные словенские, особенно белые. Среди красных у нас есть и международные. Сейчас в Словении вообще почти нет красных автохтонов, барбера считается почти местным сортом, она в этой долине очень давно.
В нашей долине около 4000 гектаров виноградников, здесь много небольших виноделен, их, фактически, несколько сотен. Но по стилистике вин мы очень отличаемся — лишь 3% словенских виноградников идёт по органическому пути, а биодинамических хозяйств так вообще не более десятка. Такие штуки как спонтанная ферментация почти никем не практикуются. Большинство вин делаются в стандартном виноделии, они мало говорят о терруаре.
Зелен по-словенски значит “зеленый”, название сорта связано с цветом листвы, он ярко-зеленый. Этот сорт впервые упоминался в 1840-х. Его было сложно выращивать, но вина из него очень любили. Невероятно, но он пережил филлоксеру, войны, социалистический период, но количества его очень небольшие, не более 60 гектаров на всю Словению. Это неароматический сорт с большими гроздями, сорт, который даёт мало алкоголя, элегантный. Мы чаще пьём сделанные из него вина на аперитив или подаём к лёгким рыбным блюдам. 2018-й год в Словении был одним из лучших винтажей последних 20 лет, отличные температуры, и зелен получился очень мощным, с большим алкоголем, чем обычно.
Ребула в Италии называется риболой джаллой, это тоже один из исторических сортов для Словении. Сорт этот куда более распространен, здесь толстая кожица, его можно хорошо делать со скин-контактом, в кожице много танинов, поэтому эта технология так популярна. Ребула тоже вполне нейтральна по вкусу и аромату, поэтому она отлично выражает терруар. С ней мы всегда делаем двухнедельный скин-контакт, это оранж, но совсем легкий. Ферментация происходит в больших традиционных бочках (2000 л, словенский дуб или славянской дуб, более общее выражение, включающее части Сербии, Хорватии, Венгрии и т.п.), Баррики мы не используем, потому что хотим сохранить характеристики сорта. Вкус дуба нам в вине не нужен.
Вино Retro Selection — традиционный филд-бленд, смесь разных сортов, как делали здесь всегда крестьяне. Они не могли позволить себе купить и высадить целые ряды одного и того же сорта. Крестьянин собирал урожай, всё вместе, всё ферментировалось вместе с мезгой, это было вино и для питья, и на продажу. Сейчас идея та же — все сорта собираются единовременно, мацерация на кожице, и потом выдержка в большом дубе. Это и есть Retro.
Да, долина Випава — не самое лучшее место для производства игристых, у нас все же средиземноморский климат, жарко днем, но ночью прохладный воздух приходит с Альп. Тем не менее, мы так любим игристые, особенно шаманское, мы решили попробовать сделать натуральный продукт. Castra Brut Nature — одно из них. Castra — это древнеримское имя одной из небольших местных долин. Этот Brut Nature — тоже полевой сбор, делается из разных сортов: в основном, ребула, пинела и зелен. Мы предпочитаем, чтобы ягоды были, скорее, недозрелыми, чем перезрелыми. Вторичная ферментация происходит спонтанно, плюс, мы делаем ручной дегоржаж, а при дозаже мы добавляем только базовое вино, без всякого сахара. По технологии это петнат, только дегоржированный, чистое вино. В итоге, такое чистое вино даёт более элегантные пузырьки.

Широчайший выбор напитков

Самый информационный каталог для любителей и ценителей

Гарантия низкой цены

Исключительно качественный и сертифицированный алкоголь

Консультации профессионалов

До и послепродажная помощь и забота о клиентах

Расположение бутика – центр Москвы

Уютная и комфортная обстановка

Проверенные, благодарные отзывы

Индивидуальный подход в общении и сервисе