Glenelly, Le Rose de May, 2023

Glenelly, Le Rose de May — чарующее южноафриканское вино с французским оттенком, посвященное Мэй-Элиан де Ленкесен, удивительной, одной из самых вдохновляющих женщин в мире виноделия. Представительница одной из старейших винодельческих семей Бордо, Miailhe, леди Мэй — это восхождение и ренессанс знаменитого Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Grand Cru Classe из Пойяка, а также основательница Glenelly Estate, винодельческого хозяйства мирового класса. Собранный и отсортированный вручную виноград по прибытии на винодельню подвергается мягкому прессованию целыми гроздьями при низком давлении для достижения более светлого оттенка. Далее полученный сок отстаивается в течение ночи без использования ферментов, после чего переливается в резервуар из нержавеющей стали для проведения спонтанной ферментации при температуре 16–19°С. Для усиления вкуса вина проводится яблочно-молочное брожение. Выдерживается вино на осадке в течение не менее 6 месяцев. Примечательно, что в процессе производства вина не добавляется диоксид серы, что позволяет получить более натуральный напиток с чистым, живым и свежим вкусом.