Вино Gerard Bertrand, Domaine de l'Estagnere, Rouge

Domaine de l'Estagnere, Rouge — богатое, густое, насыщенное вино, изготовленное из купажа винограда местных и международных сортов: Каберне Совиньон, Марселан и Мерло, выращенного в Каркассоне. Город Каркассон, расположенный в Лангедоке, на юге Франции, включен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Он был построен в XIII веке. Виноградники Домена де л'Эстаньер расположены у подножия средневековой крепости, между Пиренеями на юге и Монтань Нуар на севере. Они извлекают выгоду из мягкого средиземноморского климата благодаря высоте расположения и океанскому влиянию Атлантики.
Вино "Домен де л'Эстаньер" Руж производится без использования сульфитов, что требует определенных технических навыков, полностью здорового винограда и тщательного внимания к процессу виноделия. После созревания виноград проверяется и регулярно анализируется для определения идеальной даты сбора урожая. На винодельне используются традиционные методы винификации, но без оксида серы. Плоды отделяют от гребней и измельчают, после чего помещают для мацерации в чаны с контролируемой температурой, поддерживаемой на уровне 24-28 °C. Экстракция осуществляется путем перекачки сусла, руководствуясь ежедневной дегустацией. После 15-20 дней мацерации сусло прессуется и подвергается малолактической ферментации. Перед розливом напиток выдерживается непродолжительное время.