Вино Fongoli, Serpullo, Montefalco Rosso Riserva, 2019

Fongoli, "Serpullo" Montefalco Rosso Riserva — ароматное, сильное, мощное биодинамическое вино, способное храниться и эволюционировать в течение длительного периода времени. Оно изготавливается из винограда сортов Сагрантино,Санджовезе и Монтепульчано. Виноград выращивается согласно биодинамическим методам на крутых глинистых склонах, имеющих южную и юго-западную экспозицию. Лозы защищают только медью, серой и биодинамическими препаратами, которые направлены на улучшение гумуса почвы. Химические продукты не используются. Урожай собирается вручную с лоз сташе 40 лет в середине октября. Спонтанная ферментация с натуральными дрожжами и минимальным добавлением серы проходит в открытых стальных чанах без контроля температуры. Во время ферментации шапка сусла пробивается 3 раза в день по традиционному методу. Выдержка вина в больших бочках из славонского дуба возрастом от 60 до 80 лет длится минимум 3 года. После натурального осветления путем переливания вино разливается по бутылкам без фильтрации и без добавления серы и созревает еще 6 месяцев. Потенциал хранения "Серпулло" составляет минимум 15 лет. Бутылку рекомендуется откупорить не менее, чем за 2 часа до употребления.