Вино Montes, Folly, 2020

Montes, Folly — невероятное, красивое, богатое, интенсивное вино с глубоким ароматом и бархатистым длительным вкусом. Виноград сорта Сира для изготовления этого вина собирается на участках с пониженной урожайностью поместья Finca de Apalta в долине Апальта. Свое название, в переводе означающее "каприз" или "безрассудство", вино получило после того, как Аурелио Монтес решил высадить виноградники на самых высоких склонах горы Апальта. Тем не менее, гроздья и ягоды здесь вызревают небольшими, но чрезвычайно сочными, за что и были причислены к классу ультра-премиум. Местный виноград дарит вину гораздо больше цвета, танинов, вкуса и аромата, чем тот же сорт, выращенный в долине. Перед винификацией ягоды проходят тщательный отбор на сортировочных столах. Часть из них мягко прессуется, формируя основу для будущего вкуса, цвета и аромата. Непосредственно для ферментации используется исключительно метод естественного брожения. Выдержка вина проходит во французских дубовых бочках и занимает 18 месяцев. Вино не подвергается осветлению, но проходит легкую фильтрацию перед бутилированием. Потенциал хранения — до 20 лет.