Вино Fattoria Fibbiano, Le Pianette, Toscana, 2019

Fattoria Fibbiano, Le Pianette — достаточно простое, приятное вино с чистым, хорошо структурированным вкусом. Купаж вина состоит из винограда сортов Санджовезе и Колорино. Виноград собирают в конце сентября и вручную отделяют от гребней. Затем ягоды мягко прессуют и отправляют для ферментации в вертикальные рото-биореакторы с контролем температуры и уровня кислорода. В резервуарах сусло регулярно перемешивают с помощью лопастей, чтобы получить максимальное извлечение цвета, аромата и танинов. Выдержка вина в течение 4 месяцев проводится в цементных резервуарах, в них же проходит и малолактическая ферментация. Затем вино выдерживается 12 месяцев в бочках из Славонского дуба и 4 месяца в бутылках в погребах винодельни. Ежегодный объем производства составляет 30000 бутылок.