Вино Fattoria Fibbiano, Ceppatella, Terre di Pisa Sangiovese, 2015

Элегантное красное вино Fattoria Fibbiano, "Ceppatella" Terre di Pisa Sangiovese, обладающее приятным, чудесно сбалансированным вкусом с хорошей кислотностью и зрелыми танинами, производят из винограда Санджовезе, выращенного в Тоскане на холмах Пизы. Виноградные лозы, высаженные на глинистых почвах, содержащих морские отложения, имеют урожайность 50 гл/га. Возраст некоторых из них превышает 120 лет. Виноград собирают вручную в начале октября. Ягоды отделяют от гребней и подвергают мягкому прессованию. Во время мацерации сусло периодически перемешивают для максимального извлечения танинов. Процесс алкогольного брожения протекает с участием природных дрожжей при постоянном контроле температуры. Мацерация длится 30 дней. Затем вино на полгода помещают в большие бочки, где осуществляется малолактическая ферментация в течение 4 месяцев. Выдерживается вино на протяжении 30 месяцев в барриках из славонского дуба и не менее 12 месяцев в бутылках.