Вино Фанагория, Пелле Кальда, 2021

Pelle Calda — аутентичное красное сухое вино из Саперави, которое производится по старинному методу, используемому еще с античных времен. Технология термовинификации позволяет получить насыщенное, приятно терпкое и одновременно элегантное вино с хорошим балансом. Это возможно за счет более точно управляемого процесса мацерации. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается мацерации при высоких температурах, таким образом происходит активная экстракция танинов и красящих веществ из кожицы еще до начала брожения. Отсюда и название вина, которое в переводе с итальянского звучит как "Теплая Кожа". Далее уже ярко окрашенный сок отделяется от мезги и направляется на ферментацию. Перед розливом вино выдерживается в дубовых бочках не менее 24 месяцев.