Вино Famille Perrachon, Macon-Villages, Vieilles Vignes, 2022

Famille Perrachon, Macon-Villages, Vieilles Vignes — элегантное, глубокое, сложное белое сухое вино, являющееся подлинным представителем бургундского терруара. Вино производится из винограда сорта Шардоне, который собирается вручную с лоз, средний возраст которых составляет 40 лет. Виноградники ориентированы как на восток, так и на запад и расположены вокруг деревни Шентре. Почва участков состоит из известняка и твердой глины юрского периода. Урожай собирается вручную и отбирается на сортировочном столе прямо на винограднике. По прибытии на винодельню плоды отделяются от гребней и прессуются в пневматическом прессе. Полученный виноградный сок проходит длительный процесс ферментации при низкой температуре (от 15 до 18°C) и яблочно-молочное брожение. После ферментации вино выдерживается в емкостях из нержавеющей стали в течение 8 месяцев.