Вино Dvalebi Cellar, Nodoseuli Shavkapito, 2021

Dvalebi Cellar, Nodoseuli Shavkapito — элегантное, сбалансированное вино с щедрым фруктовым ароматом и приятным ягодным вкусом с продолжительным послевкусием. Это восхитительное вино делают из грузинского винограда сорта Шавкапито. Ферментация с мацерацией на мезге без гребней в квеври в течение 14 дней, затем сок переливают в другие квеври и герметично запечатывают на 6 месяцев. Далее снимают с осадка и стабилизируют в стальных емкостях на протяжении 3 месяцев перед розливом.Шавкапито – один из старейших грузинских сортов, произрастающих в Картли. Достаточно капризный сорт, который могут производить как по традиционной технологии в квеври, так и современым способом с гребнеотделением и выдержкой в дубе. Шавкапито чувствителен к минерализации почв, а также к высоте нахождения виноградников – чем выше располагается, тем светлее оттенок вина, производимого из этого сорта.
Биодинамические виноградники располагаются в деревне Шиндиси на правом берегу реки Лиахви неподалеку от Гори у южного склона Большого Кавказского Хребта на уровне 860 м над уровнем моря. Почвы аллювиальные и наносные.