Вино Dugladze, Kindzmarauli

Для создания красного полусладкого вина Dugladze, Kindzmarauli производитель использует виноград сорта Саперави, произрастающий на почвах богатых черным сланцем. Благодаря такому составу почва прогревается быстрей и сохраняет тепло гораздо дольше, что имеет прямое влияние на уровень сахара в вине. Урожай собирают лишь по достижении ягод определенной концентрации сахара (24-26%) и кислотности. После сбора урожай транспортируют на винодельню, где ягоды отделяют от гребней, после чего их прессуют и подвергают алкогольной ферментации с добавлением дрожжей в специальных бродильных чанах. Температура ферментации — 18-22 °С. Когда уровень сахара в соке достигает заданной нормы (7-5%), температуру вина понижают до 3 °С, чтобы остановить процесс брожения. Перед бутилированием вино фильтруют.