Вино Dubois & Fils, Clos de Vougeot Grand Cru, 2018

Dubois & Fils, Clos de Vougeot Grand Cru — концентрированное и мягкое, мощное и изысканное бургундское вино из Пино Нуар с виноградника, имя которого является одним из самых известных в мире. Для изготовления вина используется виноград с лоз возрастом от 20 до 70 лет, которые произрастают на глинисто-известковых мергелевых почвах. Сбор винограда проводится вручную. Ягоды отделяются от гребней и помещаются для мацерации и ферментации в стальные емкости на 12-15 дней. В течение первых трех дней температуру поддерживают на уровне 16-18°C, чтобы сохранить первичные ароматы. После того, как температура естественным образом повышается, ее поддерживают в течение нескольких дней между 28 и 33°C. В это время регулярно проводится пижаж. После яблочно-молочного брожения вино выдерживают в дубовых бочках 15-16 месяцев, треть из которых новые.