Игристое вино Domaine du Gres Vaillant, Mauzac Brut Nature, Blanquette de Limoux

Domaine du Gres Vaillant, Mauzac Brut Nature — изысканное органическое белое игристое вино из винограда сорта Мозак, который выращивается на высоте около 300 метров над уровнем моря, в привилегированном месте, где лозы могут наслаждаться как средиземноморским солнцем, так и свежестью, доносящейся с Пиренеев. Прохладные летние ночи способствуют сложности ароматов винограда. Лозы были посажены на глинисто-известняковых почвах на песчаниковых породах в 2002 году. Собирается виноград вручную в небольшие ажурные ящики объемом 34 л, чтобы сохранить качество винограда вплоть до погреба. Базовое вино традиционно ферментируются с использованием местных дрожжей, естественно присутствующих на участках. Это увеличивает типичность каждого урожая и разнообразие его ароматов. Далее игристое вино производится классическим методом с вторичным брожением в бутылках и минимальной выдержкой на осадке в течение 11 месяцев. После дегоржажа дозировочный ликер не добавляется. Хозяйство стремится ограничить использование серы посредством безупречной гигиены подвалов и постоянного контроля за винами. Это позволяет предлагать вина, содержащие на 50% меньше сульфитов по сравнению с разрешенным органическим пределом.