Вино Domaine de Suremain, Mercurey 1-er Cru, La Bondue, 2021

Domaine de Suremain, Mercurey 1-er Cru "La Bondue" AOC — роскошное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается на винограднике "Ла Бондю" класса Премье Крю, на глинисто-известковых почвах с примесью железа. Сбор урожая проводится вручную в небольщие ящики, что позволяет доставить виноград на винодельню максимально неповрежденным и избежать значительной оксигенации. На винодельне виноград тщательно отбирается на сортировочном столе. Винификация проводится в открытых деревянных чанах объемом от 50 до 100 гектолитров при контролируемой температуре. Мацерация занимает около 8 дней. Благодаря медленному яблочно-молочному брожению напиток приобретает прекрасную природную гармонию, которая так подходит бургундским винам. Вино выдерживается в барриках, 10-15% из которых — новые, на протяжении 14 месяцев.