Вино Domaine Thillardon, Chenas, Chassignol, 2021

Domaine Thillardon, Chenas, Chassignol — флагман Домена Тийярдон, жемчужина Божоле, которая с годами становится только лучше. Это органическое красное сухое вино производится из винограда сорта Гаме со старейших лоз хозяйства возрастом более 100 лет. Виноградник расположен на одном из самых красивых склонов Шена у края скалы, на гранитной почве, имеющей в своем составе кварц. Земля здесь трудно обрабатывается, так как механизация труда невозможна. Урожай собирается вручную в момент оптимальной спелости. Винификация целых гроздей проходит по методу карбонической мацерации. Затем 50% вина выдерживается не менее 8 месяцев в больших дубовых бочках, 50% — в цементных чанах с эпоксидной облицовкой. Купажирование производится непосредственно перед розливом в бутылки без осветления, фильтрации и добавления диоксида серы. Потенциал хранения вина составляет 10 лет.