Вино Domaine Stephane Magnien, Morey-Saint-Denis

Domaine Stephane Magnien, Morey-Saint-Denis AOC — органическое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар, который произрастает на винограднике "Кер д'Аржиль" в коммуне Море-Сен-Дени. В этой местности культивируются преимущественно лозы Пино Нуар, занимающие 150 га территории. Виноградники соседствуют с Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи, входя вместе с ними в число престижнейших аппелласьонов Бургундии. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне плоды подвергаются классической винификации при контролируемой температуре.
Медленная ферментация в течение двух недель с периодическим пижажем и ремонтажем в нержавеющих емкостях.
После завершения ферментации, вина переливаются в дубовые бочки для дальнейшей выдержки в течение 14-24 месяцев, в это же время проходит естественная яблочно-молочная ферментация. Первый год вина проводят в новых бочках (в хозяйстве новыми считаю бочки 1-5 вин), а потом происходит перелив и он же одновременный сутираж, вин в бочки старые, чей возраст свыше пяти лет.