Вино Domaine Philippe Charlopin-Parizot, Gevrey-Chambertin Vielles Vignes

Красное сухое вино Gevrey-Chambertin Vielles Vignes производится из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в апелласьоне Gevrey-Chambertin на виноградниках компании. Жевре-Шамбертен является самой северной среди великих коммун Кот де Нюи, здесь находятся 26 виноградников Премье Крю и 8 Гран Крю. Почвы виноградника – каменистые, с хорошим дренажем, имеющие в своем составе гальку, мел и глину. Производящиеся здесь вина отличаются высокой ароматностью, нежностью, оттенками спелых фруктов во вкусе. Возраст виноградных лоз колеблется от 55 до 100 лет. Собранный вручную урожай подвергается обязательной сортировке и частичному гребнеотделению, до 20% винограда винифицируется целыми гроздьями. Предферментационная холодная мацерация длится неделю, затем следуют ферментация в стальных чанах с природными дрожжами и 10-дневная постферментационная мацерация. По завершении малолактической ферментации вино выдерживается в дубовых бочках, 30% из которых — новые, на протяжении 18 месяцев.