Вино Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru, Ronceret

Благодаря умению и стараниям Николя Россиньоля, вино Volnay Premier Cru "Ronceret" из года в год получается удивительно глубоким, выразительным, элегантным и богатым. Для производства этого вина используется виноград Пино Нуар, собранный вручную с лоз, возраст которых составляет 20 лет. На завод грозди перевозятся в небольших коробках, в которые помещается до 8 кг ягод. Перед изготовлением сусла виноград дважды подвергается сортировке. На вибростенде предварительно удаляются сухие ягоды, насекомые и механические примеси. После ручной сортировки остаются только здоровые и достигшие зрелости плоды, пригодные для изготовления вина. После холодной мацерации сусло ферментируется с постоянным контролем качества. Выдержка вина осуществляется в бочках из французского дуба в течение 16-18 месяцев, при этом количество новой тары зависит от характеристик урожая и может составлять от 10 до 50%.