Вино Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils, Claire, Chablis

Domaine Jean Dauvissat Pere & Fils, Claire, Chablis — свежее белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, классического представителя апелласьона, расположенного на склонах холмов по обе стороны реки Ле-Серен, на знаменитых почвах из киммериджского известняка, который привносит свежесть, минеральность и нежность. Виноград для этого вина выращивается на 40 участках по всему Шабли, такое терруарное разнообразие обеспечивает богатство и многогранность готового вина. Впервые "Claire" было выпущено в 2015 году, когда родилась дочь Фабьена, и названо в ее честь. Собранный в момент оптимальной зрелости виноград подвергается длительному прессованию, затем сусло отстаивается в течение 12 часов, после чего проводится ферментация при контролируемой температуре 20 °C на протяжении приблизительно 10 дней. По завершении малолактической ферментации вино созревает в 500-литровых дубовых бочках не менее 6 месяцев. Для получения прозрачного цвета перед бутилированием проводится легкая фильтрация с помощью кизельгура (кремнезема).