Вино Domaine Heresztyn-Mazzini, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Les Goulots, 2018

Domaine Heresztyn-Mazzini, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Les Goulots — очаровательное, более утонченное, нежели сильное вино из винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого на винограднике "Ле Гуло", разбитом на высоте 340-380 метров над уровнем моря на скалистой известковой породе, покрытой белым мергелем. Название виноградника происходит от латинского слова "gula", означающего горло или пищевод, а также используемого для описания источников ручьев, воронкообразных пещер или узкого продолжения гребня. Лозы Пино Нуар были посажены здесь в 1981 году. Домен придает большое значение уважению природы и окружающей среды и поэтому использует на винограднике экологически безопасные методы борьбы с вредителями. Урожай с "Ле Гуло" всегда собирают последним. Плоды дважды сортируются: сначала на вибрационном сортировочном столе, а затем вручную. 50-55% винограда поступает на винификацию целыми гроздьями. После холодной мацерации производится ферментация с использованием натуральных природных дрожжевых культур. Затем вино выдерживается в дубовых бочках в течение 16-18 месяцев, 35% бочек — новые. Розлив производится без оклейки и фильтрации, в соответствии с лунным календарем, что способствует получению удивительно чистого вина с отличным вкусом. Вину нужно время, чтобы полностью раскрыться. С годами оно становится еще более привлекательным и изысканным.