Вино Domaine Gauby, Vieilles Vignes, Cotes du Roussillon

Domaine Gauby, Vieilles Vignes — красивое, элегантное фруктовое вино, которое производится из купажа 4-х сортов винограда, выращенных на известняково-сланцевых почвах в деревне Кот дю Руссильон. Гренаш собирается с 55-летних лоз, Сира — с 20-летних, лозам Мурведр 25 лет, а Кариньяно снимается с уникальных старинных лоз, возраст которых достиг 125 лет. Урожай собирается вручную в небольшие ящики дабы исключить повреждение винограда. На винодельне ягоды сортируются на специальных столах. Винификация заключается в мацерации, которая длится от 2 до 4-х недель. Ферментация, шаптализация и подкисление не применяются. Затем вино выдерживается в дубовых барриках в течение 24 месяцев и бутилируется без оклеивания белком и фильтрации. Потенциал хранения вина составляет 15-20 лет.