Вино Domaine Fouassier, Melodie, Sancerre

Melodie — престижное вино, созданное по рецепту и в память о Гюставе Фуасье, благодаря которому белые вина Сансер заняли достойное место как на международном рынке, так и в сердцах поклонников этого региона. Виноград для изготовления вина собирают с небольшого участка площадью всего в 0.9 га, расположенного на южном склоне с кремниево-известковыми почвами. 40-летние лозы сорта Совиньон Блан дают урожай исключительного качества. На винограднике и в погребе придерживаются органических и биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз.
Урожай собирается по достижении ягодами максимальной спелости, а затем, на винодельне, отделяют от стеблей и с помощью лент транспортируют к пневматическому прессу, чтобы максимально сохранить целостность ягод. Процесс прессования длится довольно долго, что позволяет извлечь благородные ароматы, передающиеся из кожицы и мякоти ягод. Для винификации используется только сок, полученный самотеком. Суслом заполняют старые и новые бочки из французского дуба, где проходит брожение исключительно на собственных дрожжах. После ферментации вино выдерживается на тонком осадке в течение 10 месяцев, после чего переливается в емкости из нержавеющей стали, где отдыхает, по крайней мере, еще 12 месяцев до того, как его бутилируют без оклейки и фильтрации. В связи с этим со временем на дне бутылки возможно возникновение небольшого осадка. В соответствии с давней традицией вся работа осуществляется на основе лунного календаря. Индивидуальный, яркий стиль вина "Мелоди" значительно отличается от большинства других вин Сансер, представленных на рынке.