Игристое вино Domaine Didon, A Bulles, Perdues d'Ailleurs, 2022

Domaine Didon, "A Bulles" Perdues d’Ailleurs — это вино, в котором Наима и Давид Дидон обращаются к опыту за пределами родной Бургундии. Для этого кюве они выбрали виноград из Эльзаса, в деревне Диффенталь, где лозы растут на гранитных склонах. Такой терруар с бедными минеральными почвами и хорошей экспозицией позволяет раскрыть свежесть и характер сортов.
Основой стали Рислинг и Мускат, собранные в 2022 году, который отличался стабильной погодой и равномерным созреванием. Виноделы применили метод петнат: брожение началось в емкостях, но было завершено уже в бутылке, что обеспечило естественную игристость.
Выход за границы Бургундии и использование категории Vin de France дало авторам свободу творческого подхода. Они смогли объединить свой опыт работы с бургундскими сортами с особенностями эльзасского винограда, сохранив при этом философию минимального вмешательства. Каждая деталь процесса подчинена идее подчеркнуть природное происхождение вина и индивидуальность каждого урожая.