Вино Domaine Derain, La Combe, Bourgogne

Domaine Derain, Bourgogne "La Combe" — прекрасное, выразительное и совсем не простое биодинамическое белое вино, созданное для созерцания. Он медленно раскрывается в бокале, демонстрируя множество оттенков, которые поистине неотразимы. Лозы, из урожая с которых сделано это вино, имеют превосходную родословную. Они выращиваются недалеко от деревни Пюлиньи-Монраше, на крошечном участке "Ла Комб" площадью менее трети гектара с глубокой коричневой почвой. Урожайность составляет всего 35 гектолитров с гектара, и это означает концентрацию вкуса винограда и, в дальнейшем, вина. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией, протекающей в старых дубовых бочках. В этих же бочках проводится выдержка вина. Перед бутилированием Шардоне не фильтруется.