Вино Domaine Coquard Loison-Fleurot, Clos de la Roche, Grand Cru

Виноград для вина Domaine Coquard Loison-Fleurot, Clos de la Roche, Grand Cru был собран с участков общей площадью 1,16 га в Шабио и Мошам. Томас Колладо традиционно использовал небольшую часть целых гроздей при винификации, которая основана на союзе бургундских традиций и модернизма. Виноград собирается вручную с лоз, выращенных органическими методами (без официальной сертификации). Ферментация проводится в открытых чанах и длится от 12 до 15 дней. Этот процесс сопровождается ежедневным опусканием шапки мезги и перекачкой сусла. Выдержка в дубовых бочках занимает около 18 месяцев. Осветление вина перед розливом в бутылки производится без оклейки или фильтрации, что позволяет ему оставаться цельным. Поэтому со временем возможно появление небольшого осадка.