Херес Diez-Merito, Bertola, Fino, Jerez

Херес Diez-Merito, "Bertola" Fino берет свое начало в старом винном погребе Бертола, основанном в 1919 году. Это самый классический сухой херес из винограда сорта Паломино Фино, выдержанный несколько лет под "флёром" (пленкой, образуемой дрожжами), благодаря чему в его вкусе появляются тона сухофруктов и миндаля. После ферментации и укрепления винным дистиллятом вино выдерживается в бочках из американского дуба не менее 7 лет по методу "солера-криадера". Этот метод заключается в непрерывной циркуляции вин разных урожаев, расположенных на разных уровнях (криадерах), чтобы достичь финальной бочки под названием, из которой происходит розлив в бутылки. Биологическая выдержка вина проходит без доступа кислорода.