Вино Cuatro Rayas, Cuarenta Vendimias, Verdejo, Rueda

Cuarenta Vendimias, Verdejo, Rueda — белое сухое вино из винограда сорта Вердехо, который выращивается на виноградниках региона Руэда. Этот испанский винный регион расположен на реке Дуэро, примерно в 150 километрах к северо-западу от Мадрида. Местные почвы, богатые известью и железом, очень каменистые, они обеспечивают хороший дренаж и их легко обрабатывать. Климат региона континентальный, с жарким, засушливым летом и холодной зимой с температурами, часто опускающимися ниже нуля. Значительные колебания суточных температур помогают сохранить живую кислотность.
Виноград собирается по достижении ягодами оптимальной зрелости в ночное время суток. Мацерация при температуре 10°С занимает до 5 часов. Ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре около 15°C в течение 21 дня. Затем вино выдерживается 4-5 месяцев на тонком осадке с регулярным батонажем. Европейский вегетарианский союз подтверждает, что "Cuarenta Vendimias" Verdejo является веганским продуктом.