Вино Croix Saint Salvy, Rose, Gaillac, 2021

Croix Saint Salvy, Rose — изысканное розовое сухое вино, изготовленное из винограда сортов Сира, Дюрас и Гаме, которые произрастают на виноградниках региона Гайак на юго-западе Франции. Климат апелласьона в равной степени формируется под влиянием Средиземного моря и Атлантического океана. Летом и осенью здесь тепло и солнечно, а зимой и весной — дождливо. Виноградники расположены вдоль реки Тарн. Регион отличается поразительным разнообразием почв: каменистые, с вкраплениями галечника, известняковые, песчано-гравийные и аллювиальные. Благоприятные геоклиматические условия региона способствуют равномерному созреванию винограда. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне ягоды подвергаются винификации методом "saignee" ("кровопускание"), включающей непродолжительную мацерацию на кожице с отделением сока, который вытекает произвольно. Данный способ позволяет получить более яркий розовый оттенок, а вкус сделать богаче и сложнее. Ферментация протекает в стальных резервуарах при контролируемой температуре для сохранения ярких сортовых ароматов, после чего вино отстаивается при низких температурах.