Вино Corte Giara, La Groletta, Amarone della Valpolicella, 2021

Amarone della Valpolicella "La Groletta" — плотное, хорошо сбалансированное красное вино, которое многие критики считают одним из лучших итальянских вин. В его купаже доминирует традиционный для региона Венето виноград сорта Корвина (70%), который формирует структуру вина, придает ему концентрацию и насыщенность, а также привносит характерные ноты вишни и пряностей. Сорт Рондинелла гармонично дополняет купаж, но в готовом вине его процентное соотношение не должно превышать 35%. Этот сорт великолепно подчеркивает вкусовые характеристики Корвины и лишь добавляет легкие травяные нюансы.
Виноград для изготовления Амароне делла Вальполичелла "Ла Гролетта" выращивают на холмах, расположенных в регионе Вальполичелла, на высоте 180-250 метров над уровнем моря, на известково-меловых, хорошо дренированных почвах. Виноградники имеют юго-восточную экспозицию. Лозам в среднем 27-30 лет. Технология изготовления вина необычна: собранный в конце сентября отборный виноград подвергают подсушиванию (заизюмливанию) в течение 3-4 месяцев в сушильном шкафу, при этом ягоды теряют до 40% влаги. После этого виноград отделяется от гребней и мягко прессуется в первой декаде января. Ферментация в резервуарах из нержавеющей стали длится 22-24 дня. Затем вино выдерживается 5 месяцев в нержавеющей стали и 15 месяцев в бочках из славонского дуба и 225-литровых барриках. После фильтрования и бутилирования вино выдерживается еще 6 месяцев. Потенциал хранения вина составляет 15-25 лет. Перед употреблением рекомендуется двухчасовая декантация.