Вино Corentin Houillon, Veronnet, Rouge, Savoie, 2022

Corentin Houillon, "Veronnet" Rouge — живое, как предпочитает называть натуральные вина Корентан Уйон, красное вино из винограда сортов Гаме, Пино Нуар и Мондоз Нуар. Это символический купаж, носящий старое название поместья Корентана и ярко представляющий терруар Шотани. Местные почвы, называемые моласса, образовались в период последних оледенений и состоят из песчаника с известняковым цементом, который со временем превращается в кварцевый песок. Эта комбинация в сочетании с уникальным микроклиматом дает начало великим савойским винам Крю Шотань!
Виноград, собранный вручную, винифицируется можно сказать прямо на месте, в нижней части участков, где расположена винодельня. Таким образом, виноград не покидает свою родную стихию. 40% винограда винифицируется целыми гроздьями. Винификация включает 21-дневную мацерацию. Спонтанное брожение приводит к образованию крошечных доз сульфитов — единственной формы, присутствующей в винах Корентан Уйона. Сок свободного отжима помещается для выдержки в бетонные чаны до розлива в бутылки без фильтрации. На этикетке вина изображена одна из многочисленных татуировок Корентана в виде ленты.