Игристое вино Cocchi, Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui — прекрасное десертное вино из области Пьемонта. История Бракетто, согласно легендам, берет свое начало с эпохи Римской империи, когда античные историки, описывая быт и привычки обитателей Галлии, впервые упоминают сладкое ароматное вино "Иль Винум Акуенезе" как любимое вино патрициев, считающее также афродизиаком.
Вино Бракетто д'Акуи изготовлено из винограда сорта Бракетто. После сбора урожая производится кратковременная мацерация в течение 36-48 часов при температуре 16 °C. Первичная ферментация блокируется при достижении 3% алкоголя путем охлаждения сусла до -4 °C. Вторичная ферментация проходит в закрытых стальных автоклавах. При достижении 5.5% алкоголя ферментация блокируется путем охлаждения сусла, проводится микрофильтрация и бутилирование. Выдержка вина в бутылках занимает несколько недель. Потенциал хранения вина составляет от 2-х до 4-х лет.