Вино Clos du Tue-Boeuf, Le Brin de Chevre, Touraine

Clos du Tue-Boeuf, Le Brin de Chevre, Touraine — красивое, сложное, ароматное натуральное белое вино, изготовленное из редкого винограда сорта Арбуа/Меню Пино, не совсем характерного для региона Турень. Виноград выращивается на органическом участке площадью в 1,4 га со смешанными почвами, состоящими из глины, кремния, песка и гравия. Урожай собирается вручную: 70% — со старых лоз (от 65 до 80 лет), 30% — с молодых. После ферментации с натуральными дрожжами вино выдерживается на осадке в старых бургундских бочках и деми-мидах в течение 12 месяцев. "Ле Бран де Шевр" разливается в бутылки нефильтрованным.