Вино Clos du Tue-Boeuf, Coteaux du Giennois

Clos du Tue-Boeuf, Coteaux du Giennois — натуральное красное сухое вино из винограда сортов Пино Нуар и Гаме, который выращивается на собственных виноградниках и закупается у Матье Коста, винодела из Сен-Пер, который разделяет те же ценности, что и Кло дю Тю-Бёф, и управляет виноградниками исключительно органическими методами. Винификация без всяких добавок включает в себя бережное прессование, мацерацию на кожице в течение 18 дней и ферментацию с натуральными дрожжами. Выдержка в течение 16 месяцев проходит в 500-литровых дубовых бочках. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется и не очищается, сера добавляется в минимальном количестве.