Категория товара:	Ликер
Производитель:	Clos Saint-Joseph Кло Сен-Жозеф
Страна:	Франция
Регион:	Бургундия / Bourgogne

Уведомление: в соответствии с рекомендациями ФС РАР от 25.06.18 приобретение алкогольной продукции возможно непосредственно в магазине VinDom по адресу: г.Москва, ул.Мытная, д.7, стр.1
Работа с юридическим лицам осуществляется в соответствии с действующим законодательством.

ООО «Интел-С», ИНН 7720794455, Лицензия №77РПА0010673 от 14 января 2020г.

Характеристики

Описание

О производителе

Аналогичные товары

Категория товара:

Ликер

Производитель:

Кло Сен-Жозеф / Clos Saint-Joseph

Страна:

Франция

Регион:

Бургундия / Bourgogne

Объем:

0,5 л

Тип напитка:

Травяной ликер

Температура употребления:

+10...+12 °С.

Крепость:

45 °

Сайт производителя:

clossaintjoseph.org

Характеристики

Описание

Clos Saint-Joseph, B-A-R JO, Pastis — первый бургундский пастис, идеальное сочетание звездчатого аниса, зеленого аниса и лакрицы. Это также смесь более чем 30 различных растительных компонентов, которые, настаиваясь и перегоняясь по отдельности, привносят прекрасный баланс в общую композицию. Ноты аниса усиливаются деликатными травянистыми или даже ванильными тонами. Ни один из элементов не имеет приоритета над другими. "Б-А-Р ЖО" — возможно, прежде всего, этический и справедливый пастис. После кризиса здравоохранения, который затронул весь мир, и в преддверии трудных времен, ждущих всех нас, компания Clos Saint-Joseph решила работать напрямую с производителями. Шарль-Гийом и Бландин Симон установили партнерские отношения с компаниями, производящими специи (бадьян из сердца Камбоджи, бурбонская ваниль и перец с Мадагаскара и т. д.). Таким образом, "B-A-R JO" открывает новый путь этического алкоголя, по которому Clos Saint-Joseph приглашает Вас следовать вместе.

Органолептические характеристики:

Цвет: Блестящий кремовый цвет.
Аромат: Букет ароматный и очень сложный, отчетливо свежий, с акцентами звездчатого аниса, трав и ванили.
Вкус: Вкус мягкий и пряный, с нотами аниса, за которыми следуют ароматы настоящего травяного сада в сочетании с акцентами ванили и можжевельника.
Гастрономия: Идеален в качестве аперитива, можно разбавить пресной водой или добавить кубики льда.

О производителе

В 2014 году Шарль-Гийом и Бландин Симон, чьи семьи проживали в Бургундии на протяжении нескольких поколений, взяли на себя управление бывшим виноторговым домом, основанным в 1840 году. Построенное в самом сердце Мерсо, это место кануло в забвение более 50 лет назад. После долгого периода ремонта, модернизаций и установки оборудования появилась винокурня Clos Saint-Joseph, ориентированная исключительно на натуральные качественные напитки. Этот ремесленный и семейный бизнес построен на простой идее: познакомить Вас с исключительными спиртными напитками, сочетающими традиции и современность!
В рамках этого альянса Шарль-Гийом и Бландин Симон создали 5 линеек продукции: "L'O DE JO" (лондонский сухой джин), "L'O D'ICY" (мар и фин, виноградные бренди), "BAR JO" (восхитительный пастис, широкий выбор вкусных ликеров и фруктовых бренди). В 2019 году они инвестировали в перегонный куб с желанием продолжить создание собственного кустарного и независимого винокуренного завода.

Дедушка Шарля-Гийома был виноделом в Маконе. Но виноградники унаследовала другая ветвь большой семьи. Дед делал мар и вин из побочных продуктов ферментации, дядя дистиллировал. Так что опыт обращения с аламбиком преследовал Шарля с детства. А сам он долгие годы был финансовым директором в крупной корпорации.
Шарль с женой Бландин вернулись к корням в 2014 и начали с покупки старого дома в центре Мерсо. 50 лет он был заброшен и ребятам пришлось потратиться на восстановление. Кстати, это здание имеет историческое название Кло Сен-Жозеф – тк окружено каменной стеной с 1840 года. Вот почему дистиллярня так называется.
Поначалу дистиллировали у подрядчика. Но цель Шарля как можно скорее достичь автономии во всех процессах. Так что в 2019 настало время для собственного аламбика - он был сделан на заказ местным артизаном. Очень тихий, это большая ценность, тк обычно в Бургундии находясь на улице, можно услышать, как работает аламбик за каменной стеной винодельни. Выдержка производится здесь же, в центре Мерсо. А розлив ведется вручную – каждая бутылка нумеруется одним из членов семьи.
Мар для марка и ли для фина Шарль-Гийом забирает у виноградарей от Жевре до Шассани. Среди них Жак Приор, Франсуа Микульски и другие известные виноделы. Выдержка происходит в бочках разного происхождения (из-под португальского портвейна, из-под бургундского шардоне, пино нуара, сотерна или коньяка). Шарль много вдохновляется производством виски, поэтому ему интересна практика выдержки в бочках после других напитков. Некоторые бочки он ждет несколько лет и получает по строгой аллокации.
Мар и Фин проходят двойную дистилляцию, что нетипично для этих продуктов. Шарль-Гийом говорит, что это позволяет обойтись без сульфитов и быть уверенными в отсутствии метанола в готовых напитках. Кроме того, жмых приезжает к Шарлю в тот же день, когда винодел произвел сутираж. Это важно, тк в противном случае сложнее соблюдать гигиену сырья – кожица может начать плесневеть.
У Шарля-Гийома налажен логический процесс производства (если можно так назвать изготовление крепкого алкоголя, в котором участвует муж, жена и их дети). Осенью аламбик работает над созданием виноградного одеви – мара/фина. Затем наступает декабрьский сезон цитрусовых ликеров – из сицилийских лимонов, мандаринов, клементинов с Корсики, например. Мы были в декабре в момент дистилляции последнего, в помещении пахло Рождеством. Потом джины, в мае пастис. Затем кассис. В сентябре опять мар. И так по кругу.
Джины имеют для семьи особое значение – потому что позволяют проявить изобретательность. Для белого джина Шарль с женой используют 16 трав, среди которых особенно важны два сорта горчицы. Второй джин настаивается на красных ягодах – жена Шарля очень просила розовый джин, и он придумал рецепт такой инфузии.
Ликеры Кло-Сен-Жозеф очень тонкие, не приторные, часто с пикантной ноткой, добавляющей им комплексности и баланса. Фрукты, используемые для их создания, всегда органические и происходят из лучших для своего вида регионов (согласно сезонности).
Вдохновение виски не прошло даром: в своих крепких напитках Шарль-Гийом меньше всего ищет ощущение крепости. Они невероятно тонкие, элегантные, мягкие. Разлиты в изящные бутылки. Идеально, чтобы настроить даже скептического гостя на дижестивную волну.