Вино Chateau Trimoulet, St-Emilion, Grand Cru

Chateau Trimoulet — истинно бордоское вино, прекрасно выражающее терруар: полнотелое, с хорошей танинной структурой, дающей вину возможность развиваться в бутылке и храниться до 25 лет.
Красное сухое вино "Chateau Trimoulet" изготавливается из винограда сортов Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, выращенного в Шато Тримуле, в Сент-Эмилионе. Площадь виноградников Шато Тримуле составляет 17 гектаров. Почвы в основном глинисто-известняковые. Средний возраст лоз, высаженных плотностью 7250 растений на гектар, составляет 30 лет. На виноградниках не используются химические гербициды. Урожай винограда осуществляется исключительно вручную. Процесс изготовления вина полностью направлен на сохранение качества винограда и его сортовых характеристик. каждый сорт винифицируется отдельно. После отделения от гребней и ручной сортировки, ягоды проходят холодную мацерацию. Низкотемпературное спиртовое брожение при контролируемой температуре в 25°C производится в цементных чанах. Мацерация на кожице в зависимости от винтажа и результатов дегустации длится от 1 до 4 недель при 25-30°C. Для яблочно-молочного брожения сусло перемещается в дубовые бочки. При выдержке вина используются лучшие французские дубовые бочки (Невер, Алье, Тронкайс, Бертранже), часть которых (75%) — новые, часть (25%) — от предыдущего винтажа. Выдержка длится от 12 до 18 месяцев. После выдержки вино немного осветляют с помощью яичного белка, что придает вину блестящий оттенок.