Вино Chateau Tournefeuille, Lalande de Pomerol, 2020

Лучший виноград сортов Мерло и Каберне Фран с 30-летних лоз используют для изготовления вина Chateau Tournefeuille. Особенностью изготовления вина является скрупулезное составление купажа из винограда, выращенного на разных участках с отличающимися по составу почвами: илисто-глинистыми и гравийными. Также используется виноград, выращенный при помощи биодинамических практик (50%) и методов устойчивого сельского хозяйства (50%). Собранный вручную урожай сортируют на вибростолах. Винификация для винограда с разных участков осуществляется раздельно. Ферментация протекает в бетонных чанах при контролируемой температуре и длится от 2 недель до 1 месяца в зависимости от участка, с которого был собран виноград. Яблочно-молочное брожение протекает частично в чанах и частично в бочках. В дальнейшем часть вина (80%) выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках из французского дуба, треть из которых — новые, и часть (20%) — в бетонных емкостях. Естественная пористость бетона дает микро-оксигенацию, сравнимую с таковой у дубовой бочки, но без древесных ароматов. Перед розливом в бутылки составляется окончательный ассамбляж и вино подвергается фильтрации.