Вино Chateau Soutard, St-Emilion, Grand Cru Classe, 2015

Виноград сортов Мерло и Каберне Фран, который используется для производства красного сухого вина Chateau Soutard, выращивается всего в 800 метрах от деревни Сент-Эмилион. Общая площадь поместья составляет 30 га, а виноградники занимают 20 га. Местность на 70% состоит из известняково-глинистых плато, 17% занимают глинистые холмы и 13% песчаные предгорья. С 2012 года в купаж включают небольшое количество Каберне Совиньона и Мальбека. Средний возраст виноградных лоз составляет 30 лет.
Великолепный терруар в сочетании с мягким океаническим климатом послужил залогом высокого качества производимых вин, а поздний сбор урожая и грамотная селекция лоз представили виноделам только здоровые и полностью созревшие гроздья. Сбор урожая осуществляется исключительно вручную в небольшие ящики, на винодельне ягоды охлаждают. В производстве используется виноградный сок, полученный самотеком. После ферментации в стальных резервуарах конической формы при контролируемой температуре часть вина (50%) подвергается яблочно-молочному брожению в новых дубовых бочках. Затем вино 18 месяцев выдерживают в бочках из французского дуба с 8 различных бондарных заводов, из которых 60% — новые, 40% — однолетние.