Вино Chateau Leoville Poyferre, Saint-Julien, 2-me Grand Cru Classe, 2007

Виноград для вина "Шато Леовиль Пойферре" выращен на гравийных почвах, на 25-летних лозах. Для повышения качества урожая на виноградниках применяется метод раннего удаления ненужных побегов, контроль урожайности путем так называемого "зеленого" сбора, удаления листьев для улучшения аэрации и фруктовости вкуса, ручной обрезки. После ручной сборки урожая в небольшие ящики, виноград дважды сортируется вручную. После прессования ягоды подвергаются брожению при контролируемой температуре в 35°С в емкостях различного объема из нержавеющей стали. Яблочно-молочное брожение производится в дубовых баррелях, из которых 75% ежегодно обновляются, после чего вино выдерживается в дубовых бочках в течение 18 месяцев.
В 2007 году были сложные погодные условия: дождливая весна с единственным сухим месяцем (апрель) сменилась таким же дождливым летом. И все же 90% бутонов были хорошо сформированы. Упорный труд на виноградниках, борьба с плесенью, бдительность каждого члена команды — все это позволило собрать качественный урожай в сентябре. Собранные ягоды отличались удивительной степенью зрелости. Сбор урожая начался в ту же дату — 26 сентября, что и в 2005 году, а завершился 10 октября. Всего было выпущено 257 000 бутылок "Chateau Leoville Poyferre" в 2007 году.