Вино Chateau Hanteillan, Haut-Medoc, Cru Bourgeois, 2006

Chateau Hanteillan — изысканный купаж Каберне Совиньон, Мерло и Пти Вердо. Средний возраст лоз достигает 30 лет. Виноград собирают в оптимальный момент зрелости благодаря ежедневным дегустациям винограда. Поздний механический сбор урожая с последующей сортировкой на столе осуществляется силами 8 человек. Винификация проходит в терморегулируемых бетонных чанах и чанах из нержавеющей стали. Во время винификации практикуются такие техники, как перекачивание, длительная мацерация, микрооксигенация под выжимками, мягкая экстракция в начале и конце брожения (более интенсивная в середине). Никакого дробления и искусственных дрожжей: работа только с местной флорой. Алкогольная ферментация проходит при строгом температурном контроле 24-28°С. Мацерация при температуре 30°С занимает до 3 недель. Малолактическая ферментация проходит в новых бочках и чанах. Винтаж 2006 года выдерживался от 14 до 16 месяцев в бочках из французского дуба разного возраста и объема (не более 10% новых).