Вино Bernard Magrez, Chateau Fombrauge, St-Emilion, Grand Cru, 2021

Chateau Fombrauge — красное сухое вино, изготовленное из двух сортов винограда — Мерло и Каберне Фран, которые собраны с лоз 22-летнего возраста. Шато Фомброж воплощает шесть веков истории, элегантность Гран Крю Классе Сент-Эмильона. Поместье может похвастаться исключительным терруаром, придающим элегантность, сложность и неповторимость его винам. Вино Шато Фомброж производится с использованием традиционных методов в сочетании с инновационными, экологически чистыми, которые придают ему шарм и сложность. Технические маршруты адаптированы к каждому участку. Использование точных методов виноградарства (дроны, робототехника) позволяют оптимизировать.
Виноград, достигший оптимальной зрелости, собирают вручную. Отбор проводится сразу на участке с использованием карт жизнеспособности и зрелости, составленных с помощью измерений NDVI. Повторная сортировка по таблице осуществляется до и после гребнеотделения. Предферментационная мацерация при 8 °C занимает от 4 до 8 дней. Затем муст загружают в небольшие деревянные, стальные и бетонные ёмкости, в которых происходит винификация с ручным разбиванием шапки на протяжении 28-32 дней для Мерло и 26-28 для Каберне. Яблочно-молочное брожение проходит в новых бочках, однолетних или резервуарах. Затем вино сливают самотеком без использования насосов в бочки из французского дуба, 35% которых — новые. В них вино выдерживают 16 месяцев. Вино обладает хорошим потенциалом хранения.