Вино Chateau Canon, St-Emilion 1-er Grand Cru Classe "B", 2008

Изысканное "Шато Канон" изготавливается из винограда Мерло и Каберне Фран, средний возраст лоз которых составляет 25 лет. Для улучшения качества винограда ежегодно проводится сильная обрезка лозы и так называемый зеленый сбор, когда при большом количестве завязи часть гроздей удаляется. Ферментация вина осуществляется в терморегулируемых деревянных чанах Фурнье, а срок выдержки составляет 18 месяцев, в течение которых вино зреет в бочках из французского дуба, 65% из которых ежегодно обновляются. Перед бутилированием "Шато Канон" осветляется при помощи яичного белка, но не фильтруется, поэтому со временем на дне бутылки может появиться небольшой осадок. Потенциал хранения вина составляет 15 лет.