Шампанское Champagne Vincent Bliard, Les Fondamentaux, 2017

Champagne Vincent Bliard, Les Fondamentaux — кюве, которое символизирует стремление к убеждениям Жана Блияра, инициировавшего биодиномическое сознание семьи в 1960 году, и ключ ко всем винам компании. Оно представляет собой купаж винограда сортов Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье, собранного с 32-летних лоз на органических виноградниках класса Премьер Крю. Также в купаж 2017 года вошло 5% резервных вин предыдущих лет. На винодельне придерживаются политики невмешательства, оставляя на готовом вине как можно более легкий отпечаток человека. После ферментации и естественного яблоно-молочного брожения вино выдерживается на осадке на протяжении года в больших дубовых бочках, а затем 4 года в бутылках. Сульфиты при изготовлении вина не применяются или используются в очень незначительном количестве только при сборе урожая.