Вино Celine & Frederic Gueguen, Petit Chablis, 2023, 0.375 л.

Celine & Frederic Gueguen, Petit Chablis — удивительно сбалансированное органическое вино с превосходной свежестью, фруктовостью и легендарной минеральностью, которая характеризует великие винтажи Шабли. Для изготовления вина традиционно используют сорт Шардоне, выращенный на виноградниках коммун Chichee и Prehy с восточной и юго-восточной экспозицией и глинисто-известковыми почвами киммериджского периода. Средний возраст лоз составляет 40 лет. На винодельне виноград подвергается длительному и деликатному прессованию, а полученный сок — холодному отстаиванию в течение примерно 20 часов. Ферментация с натуральными дрожжами проходит при контролируемой температуре 16-18°C в стальных чанах. Низкая температура брожения позволяет раскрыть все ароматы Шардоне. По завершении яблочно-молочного брожения, которое длится с ноября до середины апреля, вино выдерживается на тонком осадке около 10 месяцев в чанах из нержавеющей стали для сохранения свежести и фруктовости вина. Перед бутилированием проводят легкую оклейку и фильтрацию.