Вино Castello Monaci, Aiace, Riserva, Salice Salentino

Aiace — это красивое красное полусухое итальянское вино, получившее свое название в честь воспетого греческого героя — Великого Аякса. По легенде, он был участником Троянской войны, совершившим немало подвигов, и всегда отличался силой, храбростью, красотой, сдержанностью и потрясающим самообладанием.
Вино "Айяче" создано из купажа сортов Негроамаро и Мальвазия Нера ди Лечче. Пышные виноградники, буквально купающиеся в теплых солнечных лучах, окруженные живописными оливковыми рощами, располагаются на сухих, глубоких глинисто-кремнистых и известняковых почвах. Урожай собирают в начале осени, исключительно в ранние утренние часы. Сорта винифицируются отдельно друг от друга в чанах из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Затем около двух недель занимает процесс мацерации с ежедневным применением техники "remontages". После завершения яблочно-молочного брожения вино 12 месяцев выдерживается в барриках различных возрастов. Далее, еще 6 месяцев оно созревает в больших бочках. Процесс создания вина завершает его полугодичная выдержка в бутылках.