Игристое вино Castel del Piano, Luna Lies, Rosato, Toscana, 2021

Castel del Piano, "Luna Lies" Rosato — изысканный розовый пет-нат, который производится из раннего урожая Верментино Неро и Канайоло. Виноград выращивается в 120 км от Лигурийского моря и у подножия Апеннин, примерно на высоте 200 метров над уровнем моря, на аллювиальных почвах с большим количеством песка, песчаника и речной гальки. Виноград собирается вручную. Натуральное вино должно быть зеркалом территории, так считают в Кастель дель Пьяно, поэтому при винификации используются только эндогенные дрожжи и небольшое количество сульфитов, не добавляются другие энологические продукты. Ферментация проводится в стальных чанах, в середине брожения вино разливается в бутылки нефильтрованным. Второе брожение проводится с использованием свежего сусла из того же винограда. Наличие дрожжей в бутылке обеспечивает долговечность и характерный аромат.