Вино Casa E. di Mirafiore, Dolcetto d'Alba

Casa E. di Mirafiore, Dolcetto d'Alba — хорошо сбалансированное красное вино, созданное из винограда сорта Дольчетто. Виноград для производства вина выращивают в одной из коммун Пьемонта — Серралунга д'Альба. Виноградники произрастают на глинистых, известняково-мергелевых почвах на высоте 300-450 метров над уровнем моря и имеют юго-восточную и юго-западную экспозицию. Виноград Дольчетто является раннеспелым сортом, поэтому прохладные возвышенные склоны как нельзя лучше подходят для его созревания, а также помогают ягодам сохранить свежую кислотность и ароматическую интенсивность.
Ферментация сусла осуществляется традиционным способом в емкостях из нержавеющей стали на протяжении 8-10 дней при контролируемой температуре 25°C. Яблочно-молочное брожение проходит в бетонных танках на протяжении месяца. Выдерживается вино в дубовых бочках среднего и большого объема (от 2000 до 14000 литров) в течение 2 месяцев, а затем еще 6 месяцев отдыхает в бутылках. Дольчетто д'Альба готово к употреблению в молодом возрасте, а также на протяжении ближайших нескольких лет.